Esta receta es perfecta en una cena especial con tu familia con una cena diferente, te traemos esta receta del “Lomo de cerdo al horno” ¡Tienes que probarla!
Ingredientes:
800 g de lomo de Caña de Lomo de cerdo Batres en un trozo
8 rebanadas de tocino
2 ramitas de romero
800 g de camote
300 g de cebollas baby
100 ml de brandy
1 vasito de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de maicena
- sal y pimienta
Procedimiento
Pela el camote y córtalo en dados regulares. Mete las cebollitas en un cazo de agua hirviendo durante 2 minutos.
Escúrrelas, déjalas entibiar y pélalas una a una. Reserva el camote y las cebollitas en una fuente grande
que pueda contener la carne, rocía con el aceite y salpimienta al gusto.
Extiende las rebanadas de tocino parcialmente pegadas entre ellas sobre una mesa de trabajo.
Salpimienta el lomo de cerdo, ponlo sobre las rebanadas de tocino y envuélvelo. Átalo con hilo de cocina,
condimenta con más sal y pimienta y sujeta las ramitas de romero en los hilos.
Coloca la carne en la fuente con el camote y las cebollitas, rociarlas con la mitad del brandy.
Introduce el lomo en el horno, precalentado a 200ºC, cuece durante 40 minutos. A media cocción,
si el tocino se dora demasiado, tapa la carne con papel de aluminio.
Elimina el hilo de la carne y trasládala junto con el camote y las cebollitas a un plato para servir.
Tomamos parte del jugo de la charola se coció la carne añadiendo el brandy y el caldo necesario. Deja que se evapore durante
1 minuto y espesa añadiendo la cucharadita de maicena disuelta en agua. Sirve la salsa en un recipiente aparte.
Si quieres un lomo más rico en sabores y especias, rellénalo de frutos secos antes de meterlo al horno. Prepara un picadillo de frutos secos (ciruelas pasas, uvas pasas, nueces, avellanas, piñones)
remojados en un poco de brandy.
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